El sector agroalimentario se enfrenta hoy a las exigencias de los consumidores en materia de sustentabilidad, calidad y trazabilidad de los productos que consumen, entre ellos el aceite de oliva extra virgen (AAOEV. Los consumidores quieren saber de dónde proceden los ingredientes y corroborar su autenticidad, lo que impulsó una demanda sin precedentes de un suministro de alimentos más inteligente y seguro.
Deoleo, la empresa de aceite de oliva más grande del mundo, siempre se comprometió a mantener al consumidor en el centro de todas sus decisiones estratégicas al centrarse en la calidad, la transparencia y la sustentabilidad de sus productos.
Este compromiso, vinculado a la creciente tendencia entre los consumidores de conocer la trazabilidad de los productos que consumen, llevó a Deoleo a buscar recursos tecnológicos para apoyarlos. Con este fin, la empresa identificó sus necesidades y luego buscó en el mercado las tecnologías más disruptivas y los asociados tecnológicos adecuados para priorizar y abordar la transformación.
Todo este proceso culminó con la introducción de la tecnología blockchain de IBM para proteger la trazabilidad de los aceites de Deoleo e impulsar la certificación de los procesos sustentables llevados a cabo a lo largo de la cadena de valor.
En 2022, Deoleo se convirtió en la primera empresa de AOEV de bienes de consumo de rápido movimiento (FMCG) en España en mostrar el origen y la trazabilidad de sus productos, botella por botella. Lo hizo de la mano de IBM, que proporcionó tecnología y orientación. En conjunto, las dos empresas introdujeron un innovador código QR único en cada botella de Deoleo, que permite a los consumidores descubrir todos los secretos del AOEV que compraron. Al escanear el código directamente con sus teléfonos móviles, los consumidores pueden viajar a través de todas las etapas por las que pasó un lote específico, descubriendo su origen, las variedades de aceitunas, el proceso de certificación de calidad, los sabores y el origen de producción sustentable de los Maestros de Hojiblanca aceite de marca. Toda esta información se obtiene a través de una base de datos certificada con la tecnología blockchain de IBM Food Trust.
El recorrido del aceite, del olivo a la mesa, está disponible en el mercado español a través de las tres variedades de AOEV Maestros de Hojiblanca de la gama “Oda a Nuestra Tierra”, mezclas n.° 5, 6 y 7. Tras esta prueba piloto, la solución se extendió a diferentes marcas en distintos mercados, como Francia y Estados Unidos.
La implementación fue llevada a cabo por equipos tan diversos como el departamento de compras de materias primas, calidad, operaciones, marketing, TI y legal, siempre acompañados por IBM® Consulting. Los momentos críticos en este proceso fueron la definición y parametrización del proceso de IBM Food Trust, el diseño de la interfaz de consumo, la integración de asociados externos y la adaptación del envasado.
La tecnología de IBM permitió lanzar, en muy poco tiempo, la solución más innovadora y avanzada para este tipo de productos, sobre todo teniendo en cuenta aspectos complejos, como los datos de toda la cadena de valor, las verificaciones únicas, inmutables e independientes, la incorporación de proveedores clave y la identificación única de cada botella de aceite de oliva.
Aunque el proyecto solo lleva un año en funcionamiento, Deoleo identificó un importante alcance de los resultados. La empresa está presente con soluciones personalizadas implementadas en tres mercados clave para Deoleo: España, Francia y Estados Unidos. Y la solución IBM Food Trust permite rastrear cuatro millones de botellas de AOEV al año.
Además, es importante destacar la gran acogida del proyecto entre clientes que apuestan por la transparencia, proveedores que ven que su trabajo tiene una recompensa tangible y medios de comunicación que valoran una iniciativa pionera en el sector agroalimentario.
Deoleo (enlace externo a ibm.com), multinacional española de la alimentación y líder mundial en la comercialización de aceite de oliva, está presente en más de 70 países de los cinco continentes. La empresa tiene fábricas en España e Italia y oficinas comerciales en 11 países. Deoleo cuenta con marcas líderes en todo el mundo, como Bertolli, Carapelli y Figaro, así como las españolas Carbonell, Hojiblanca y Koipe.
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