Todos hemos visto los titulares. Los brotes de E. coli han provocado retiradas masivas de lechuga romana en los últimos años, lo que ha afectado a todo Estados Unidos, ha causado enfermedades y ha llevado a los consumidores a desechar millones de libras de alimentos potencialmente utilizables. Todo el país evita la lechuga romana durante semanas, mientras que los investigadores luchan por determinar dónde se originó el brote de E. coli y los minoristas terminan con daños de millones de dólares.
La complejidad de la cadena de suministro típica, en la que los productos de varias granjas se combinan y se envían a todo el país, dificulta el seguimiento rápido del problema. La lechuga romana, alguna vez la lechuga favorita en las mesas estadounidenses, ha visto una caída del 20% en las ventas desde 2018.
BrightFarms se fundó para simplificar y descentralizar la cadena de suministro de productos verdes y para ofrecer a los consumidores una opción más sostenible. "Si nos fijamos en lo que está sucediendo hoy en día en términos del cambio climático y la volatilidad en el cultivo, con exceso de sequía y exceso de lluvia, cada vez es más difícil confiar en California para que sea nuestra ensaladera", dice Abby Prior, Vicepresidenta Senior de Ventas y Marketing de BrightFarms.
La compañía establece granjas de invernadero en todo Estados Unidos que suministran a los minoristas locales verduras de hoja verde fresca. “Cultivamos todo de manera sostenible, libre de pesticidas y sin GMO”, agrega Prior. “También estamos reduciendo la huella de carbono de las verduras de hoja verde aquí en Estados Unidos. Cultivamos con menos agua, menos tierra y menos combustible que los productos procedentes de la costa oeste. Y somos una empresa impulsada por una misión enfocada en la salud del planeta y de las personas”.
Tiempo de entrega mejorado
Brightfarms empaca, envía y entrega verduras en tan solo 24 horas a partir de la cosecha
Búsqueda más rápida
La plataforma IBM Food Trust™ rastrea todos los productos en >1 minuto
Todas las verduras de BrightFarms se cultivan, cosechan, envasan y envían desde granjas de invernadero situadas en las áreas metropolitanas a las que sirven o muy cerca de ellas. La empresa empaca, envía y entrega verduras de hoja verde en tan solo 24 horas a partir de la cosecha. "Estamos entregando verduras a los consumidores casi tan rápido como si las cultivaran en su patio trasero", dice Prior. El modelo de distribución de BrightFarms, en el que una única explotación de invernadero abastece solo a minoristas locales, facilita mucho a la empresa el seguimiento de sus productos en caso de que surja un problema de seguridad. Sin embargo, cuando BrightFarms comenzó a asociarse con Walmart, tuvo la oportunidad de agregar más salvaguardas a través de IBM Food Trust a su estrategia actual de seguridad alimentaria.
Como parte del mandato de su socio Walmart, BrightFarms comenzó a usar la tecnología IBM Blockchain a través de la red IBM Food Trust. “Como directora de alimentos de BrightFarms, no podría estar más de acuerdo con la decisión de Walmart de usar esta tecnología”, dice la experta en seguridad alimentaria, Jackie Hawkins, Directora Senior de Seguridad Alimentaria de BrightFarms. "Nos brinda un nivel adicional de protección para nuestros programas de seguridad alimentaria ya avanzados".
Con el módulo Trace de la plataforma IBM Food Trust, BrightFarms recopila datos sobre cada paso del proceso de cultivo, embalaje y entrega. La empresa utiliza IBM Blockchain en IBM Cloud para mantener los datos cifrados y cargados de forma segura en la plataforma IBM Food Trust a través de cada etapa del proceso, desde el momento en que las semillas se plantan hasta que las verduras empaquetadas llegan al minorista. Una vez que las verduras están en los estantes, el minorista también puede continuar agregando datos a la plataforma, incluido cuánto tiempo han estado las verduras en la tienda y a qué temperatura se almacenan.
BrightFarms también realiza un seguimiento de los indicadores clave de desempeño (KPI) en la nube para ayudar a determinar qué cultivos producen los mayores rendimientos. “Con el tiempo podemos mirar cultivos de bajo y alto rendimiento, lo que a su vez nos permite enfocarnos solo en los cultivos de mayor rendimiento y más exitosos”, dice Hawkins. “No queremos poner todos estos recursos, agua y nutrientes en cultivos que no tienen un gran rendimiento”. Todos los esfuerzos de la empresa se derivan en verduras de hoja verde más seguras y sostenibles para sus clientes.
Debido a que BrightFarms tiene una cadena de suministro tan simple, que proporciona productos verdes desde una sola granja a los minoristas cercanos, ya tiene un gran control e insight de la cadena de suministro. Sin embargo, si un producto se viera comprometido, la empresa podría determinar la ubicación exacta del producto afectado casi de inmediato. "En caso de retirada, con IBM Food Trust, podremos rastrear nuestro producto en cuestión de segundos. Nos llevaría más tiempo escribir los datos de búsqueda en la plataforma que encontrar dónde está ese producto”, afirma Prior. Además, debido a que la plataforma Food Trust brinda información tan precisa sobre la ubicación y el estado de todos los productos, en caso de una retirada, habría un desperdicio innecesario mínimo.
La plataforma IBM Food Trust ha proporcionado al equipo de compras de BrightFarms un insight más profundo de su sistema de gestión de inventarios. "A medida que BrightFarms continúe expandiéndose, tendremos un suministro más grande de productos. Y es importante para nosotros ofrecer a nuestros consumidores los productos más frescos que tenemos disponibles. El módulo IBM Food Trust Fresh Insights podrá ayudar con eso en el futuro", dice Prior. El insight de la plataforma IBM Food Trust también ayudará a minimizar el desperdicio de alimentos y a aumentar el rendimiento de los cultivos, lo que ayudará a reducir los costos para los clientes.
A medida que BrightFarms continúa creciendo, anticipa que la plataforma IBM Food Trust le ayudará a proporcionar el insight y la visibilidad que los consumidores necesitan. "La plataforma IBM Food Trust proporciona mayor transparencia y seguimiento para nuestra cadena de suministro", dice Hawkins. "La plataforma proporciona a nuestros socios minoristas y consumidores la garantía y confianza que se necesita en el mercado actual".
Fundada en 2011, BrightFarms (el enlace se encuentra fuera de ibm.com) es líder en el cultivo de verduras de hoja verde, con granjas de ambiente controlado en todo el Atlántico medio y medio oeste de los Estados Unidos. BrightFarms financia, construye y opera granjas locales de invernadero en asociación con supermercados, ciudades, fuentes de capital y vendedores, lo que le permite eliminar rápida y eficientemente el tiempo, la distancia y los costos de la cadena de suministro de alimentos. Con sede en Nueva York, la compañía cuenta con aproximadamente 180 empleados.
Notas de pie de página
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Producido en los Estados Unidos de América, marzo de 2020.
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Los datos de rendimiento y los ejemplos de clientes citados se presentan solo con fines ilustrativos. Los resultados de rendimiento reales pueden variar según las configuraciones específicas y las condiciones de funcionamiento. LA INFORMACIÓN CONTENIDA EN ESTE DOCUMENTO SE PROPORCIONA “TAL CUAL”, SIN NINGUNA GARANTÍA, EXPRESA O IMPLÍCITA, INCLUIDAS LAS GARANTÍAS DE COMERCIABILIDAD, IDONEIDAD PARA UN FIN DETERMINADO Y CUALQUIER GARANTÍA O CONDICIÓN DE NO INFRACCIÓN. Los productos de IBM están garantizados de conformidad con los términos y condiciones de los acuerdos bajo los cuales se proveen.