가족 소유 회사인 Colli del Garda는 고객에게 일관된 품질의 염지 육류 제품을 제공하기 위해 IBM 비즈니스 파트너인 Var Group S.p.A. 및 Apio S.r.L.과 협력하여 IBM Food Trust™ 플랫폼 기반의 블록체인 솔루션을 출시했습니다. 이제 직원과 소비자는 판매되는 각 품목의 전체 내역을 직접 확인할 수 있습니다.
Colli del Garda는 IBM Digital Group 및 IBM 비즈니스 파트너와 협력하여 제품 세부 정보와 이력을 대중에게 직접 제공할 수 있는 새로운 블록체인 기반 공급망 관리 플랫폼을 출시했습니다.
잘 만들어진 맛있는 식사는 그 자체로 하나의 예술입니다. 맛, 질감 및 영양 사이의 섬세한 균형을 찾는 것은 가장 풍부한 재료를 사용하더라도 충분히 어려울 수 있습니다. 그러나 제철이 아닌 농산물이나 표준 이하의 음식 재료를 사용해야 한다면 최고의 요리사라도 예술 작품은 고사하고 그저 맛을 지키기 위해 고군분투할 것입니다.
틈새 시장의 염지 육류 공급업체인 Colli del Garda에게 일관된 고품질 재료를 제공하는 것은 필수일 뿐만 아니라 가족의 전통이기도 합니다.
"우리 농장은 가족 사업입니다. Colli del Garda의 소유주인 스테파노 아지니는 "우리 회사는 창업 초기부터 지금까지 한결같은 열정과 전통적인 방법을 적용하여 가치 있는 품종, 특히 현지 토종 유전자를 선택하여 우리가 목표로 하는 품질 기준을 초과 달성해 왔습니다."라고 설명합니다. "우리 회사의 임무는 인간과 자연의 균형을 존중하면서 생산하고 판매하는 것이며, 이를 위해서는 동물의 탄생부터 식탁에 오르는 음식에 이르기까지 전체 공급망을 관리해야 합니다."
Colli del Garda는 항상 품질을 최우선으로 생각했지만 소비자에게 이러한 약속을 어떻게 보여주고 표현해야 할지 고민했습니다. 그런데 블록체인 기술의 등장으로 마침내 기회가 왔다는 것을 깨달았습니다.
"모든 것은 가시성 문제였습니다."라고 아지니는 설명합니다. "우리는 고객에게 확신과 신뢰를 심어주고 싶었습니다. 고객들이 우리 제품을 구매할 때 어떤 제품을 사는 것인지, 그리고 그 결과물을 내놓기까지 우리가 얼마나 노력했는지를 알아주기를 바랐습니다. 또한 '우리가 하는 일을 알리고, 알린 일을 행하라'라는 모토에 따라 블록체인이 우리의 가치와 헌신을 더 널리 알릴 수 있도록 도와줄 것이라고 믿었습니다."
이와 동시에 Colli del Garda는 추적성 및 프로세스 관리 작업을 가속화할 수 있게 되었습니다. 또한 공급망의 끝, 즉 소비자의 구매를 더욱 면밀히 모니터링함으로써 고객 선호도와 구매 행동에 관한 귀중한 인사이트를 얻을 수 있었습니다.
Colli del Garda는 IBM 및 IBM 비즈니스 파트너인 Var Group S.p.A.와 협력하여 IBM Food Trust 플랫폼을 기반으로 하는 통합 추적 솔루션인 Trusty를 구축했습니다. 이 새로운 환경에서는 회사의 전체 공급망 및 유통망을 명확하게 파악할 수 있으며, 이러한 데이터를 공통 형식으로 집계하여 진행 중인 운영에 관한 보고 및 모니터링이 더욱 수월해집니다. 또한 이 시스템은 식품 취급 및 관련 안전 절차를 추적하여 각 주요 단계를 쉽게 조사하고 확인할 수 있도록 변경 불가능한 원장에 이러한 세부 정보를 기록합니다.
아지니는 "모든 정보를 실시간으로 파악할 수 있습니다."라고 말합니다. "사료가 얼마나 신선한지, 가축이 마지막으로 아팠을 때는 언제인지, 저체중은 아닌지 등 가축의 상태를 파악하여 교차 오염이나 질병의 위험을 줄일 수 있습니다. 또한 소비자들의 상황도 파악할 수 있습니다. 소비자들이 무엇을 언제 구매하는지 확인할 수 있죠."
또한 Var Group은 소비자들이 이러한 추적 정보를 더 쉽게 확인할 수 있도록 새로운 공급망 환경을 IBM 비즈니스 파트너인 Apio S.r.L.의 Trusty 솔루션과 통합했습니다. 이제 구매 고객들은 Trusty 앱을 사용하여 Colli del Garda 육류 제품에 부착된 QR 코드를 스캔함으로써 해당 품목과 관련된 가축 이력, 염지 방법, 배송 기록 등 모든 세부 정보를 확인할 수 있습니다. 또한 Trusty를 사용함으로써 소비자가 더 쉽게 관련 레시피를 찾고, 댓글을 남기고, 특정 제품에 대해 질문하도록 지원할 수 있습니다.
Colli del Garda는 IBM Food Trust 블록체인 플랫폼을 구축함으로써 고객에게 양질의 식품을 제공하겠다는 약속을 강화했습니다. 아지니는 "믿을 수 없을 만큼 굳건한 소비자 신뢰도를 달성할 수 있었습니다."라고 말합니다. "우리는 가족에게 제공할 음식의 모든 이력, 신선도, 준비 방법을 자세하게 설명하는 특별한 스토리텔링 경험을 제공할 수 있습니다. 또한 원산지 명칭 보호 요건을 준수하는 식품을 생산하고 있으며, Food Trust는 그 과정을 훨씬 간편하게 검증하고 모니터링하는 데 도움이 됩니다."
Colli del Garda는 Trusty 앱을 활용하여 고객 경험에 관한 귀중한 인사이트를 확보했습니다. 이러한 직접적인 피드백, 구매 통계, 향상된 고객 프로파일링을 통해 소비자의 관심사에 더 잘 부합하는 관련 상품과 마케팅 활동을 더욱 쉽게 개발할 수 있습니다.
마지막으로, 이 회사는 고객에게 열악한 경험을 제공하고 Colli del Garda 브랜드를 손상시킬 수 있는 위조 제품으로 인한 위험을 줄였습니다. 아지니는 이렇게 설명합니다. "고객들은 우리 회사의 이름이 적힌 제품을 구매할 때 제품을 통해 얻는 가치, 즉 제품이 어디에서 왔고 어떤 회사가 만들었는지를 알게 됩니다."
1985년 육종업체로 설립된 Colli del Garda(ibm.com 외부 링크)는 현재 까다로운 소비자를 위한 틈새 시장의 염지 돼지고기 제품을 개발 및 판매하고 있습니다. 이 회사는 이탈리아 북부의 가르다 호수와 가까운 작고 쾌적한 도시인 카브리아나에 본사를 두고 있으며, 이곳에서 고품질의 식품을 대중에게 제공하기 위해 가축을 사육하고 전체 공급망을 관리합니다. 총 15명의 직원이 근무하고 있으며, 매월 평균 150개의 생햄과 700kg의 조리육을 포장하여 판매합니다.
Var Group S.p.A. 소개
IBM 비즈니스 파트너 Var Group(ibm.com 외부 링크)는 프로세스 통합, 디지털 혁신 및 매니지드 보안에 중점을 둔 IT 솔루션을 제공합니다. SeSa S.p.A.의 자회사인 Var Group은 이탈리아 내 23개 사업장과 7개 해외 지사에서 2,500명 이상의 직원을 고용하고 있습니다.
Apio S.r.L. 소개
2014년에 설립된 IBM 비즈니스 파트너 Apio(ibm.com 외부 링크)는 사물 인터넷(IoT)과 블록체인과 같은 혁신 기술에 중점을 두고 통합 하드웨어 및 소프트웨어 솔루션을 개발합니다. 이 기업은 이탈리아 스폴토레(페스카라)에 본사를 두고 있습니다.
법률
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2020년 11월 미국에서 제작.
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