우리 모두 헤드라인을 보셨을 겁니다. 지난 몇 년 동안 대장균 발생으로 인해 대규모 로메인 상추 리콜 사태가 발생하여 미국 전역에 영향을 미쳤고, 이는 질병을 유발하며 소비자들이 사용 가능한 식품를 수백만 파운드나 버리게 만들었습니다. 조사관들이 대장균이 어디서 발생했는지 파악하기 위해 고군분투하는 동안 전국에서는 몇 주 동안 로메인 상추를 피하고 소매업체들은 수백만 달러의 피해를 입게 됩니다.
여러 농장의 농산물이 결합되어 전국에 걸쳐 배송되는 일반적인 공급망의 복잡한 특성상 문제를 신속하게 추적하기가 어렵습니다. 한때 미국인의 식탁에서 가장 인기 있는 상추였던 로메인은 2018년 이후 매출이 20% 감소했습니다.
BrightFarms는 녹색 채소 공급망을 단순화 및 분산화하고 소비자에게 더욱 지속 가능한 선택지를 제공하고자 설립되었습니다. "오늘날 기후 변화와 재배의 변동성 측면에서 볼 때, 과도한 가뭄과 폭우 때문에 캘리포니아를 미국의 샐러드 공급원으로서 의존하기가 점점 더 어려워지고 있습니다."라고 BrightFarms의 영업 및 마케팅 담당 수석 부사장인 Abby Prior는 말합니다.
이 회사는 미국 전역에 온실 농장을 설립하여 현지 소매업체에 신선한 녹색 잎채소를 공급하고 있습니다. "저희는 농약과 유전자 변형 성분 없이 모든 것을 지속 가능한 방식으로 재배합니다."라고 Prior는 덧붙입니다. "또한 여기 미국 내 샐러드 채소의 탄소 배출량도 줄이고 있습니다. 서부 해안에서 생산되는 농산물보다 물도, 토지도, 연료도 더 적게 사용해서 재배합니다. 그리고 저희는 지구의 건강과 사람들의 건강에 초점을 맞춘, 사명 의식이 투철한 기업입니다."
배송 시간 개선
수확 후 24시간 이내에 채소를 포장, 배송, 납품하는 Brightfarms
더 빠른 조회
1분 내에 모든 제품을 추적하는 IBM® Food Trust 플랫폼
BrightFarms의 모든 채소는 당사에서 서비스를 제공하는 대도시 지역 또는 그와 매우 가까운 온실 농장에서 재배, 수확, 포장, 배송됩니다. 해당 기업에서는 수확 후 24시간 이내에 채소를 포장, 배송, 납품합니다. "저희는 소비자가 마치 집 뒷마당에서 재배하는 것처럼 빠르게 채소를 배송하고 있습니다."라고 Prior는 말합니다. 온실 농장 한 곳이 현지 소매업체에만 서비스를 제공하는 BrightFarms의 유통 모델 덕분에 기업에서는 안전 문제가 발생할 경우 제품 경로를 훨씬 쉽게 추적할 수 있습니다. 하지만 BrightFarms는 Walmart와 파트너십을 맺으면서 기존 식품 안전 전략에 IBM Food Trust를 통해 더 많은 안전 장치를 추가할 수 있는 기회를 얻었습니다.
BrightFarms는 파트너인 Walmart의 요청에 따라 IBM Food Trust 네트워크를 통해 IBM® Blockchain 기술을 사용하기 시작했습니다. "BrightFarms의 식품 담당 관리자로서, 이 기술을 사용하기로 한 Walmart의 결정에 전적으로 동의합니다."라고 식품 안전 전문가이자 BrightFarms의 식품 안전 부문 선임 관리자인 Jackie Hawkins는 말합니다. "이는 이미 선진화된 식품 안전 프로그램에 보호막을 한층 더 추가해 줍니다."
BrightFarms는 IBM Food Trust 플랫폼의 추적 모듈을 사용하여 재배, 포장, 배송 과정의 모든 단계에 대한 데이터를 수집합니다. 이 기업에서는 IBM® Cloud의 IBM Blockchain을 사용하여, 씨앗을 심는 순간부터 포장된 채소가 소매업체에 도착할 때까지의 과정에서 각 단계를 거치며 데이터를 안전하게 암호화하고 IBM Food Trust 플랫폼에 데이터를 업로드합니다. 채소가 매대에 진열되고 나면 소매업체에서는 채소가 매장에 얼마나 오래 있었는지, 어떤 온도에서 보관되고 있는지 등의 데이터를 플랫폼에 계속 추가할 수 있습니다.
또한 BrightFarms는 클라우드에서 핵심 성과 지표(KPI)를 추적하여 어떤 작물이 가장 높은 수확량을 내는지 파악하는 데 도움을 받을 수 있습니다. "시간이 지남에 따라 수익성이 낮은 작물과 수익성이 높은 작물을 구분할 수 있고, 이를 통해 가장 수익성이 높고 성공적인 작물에만 집중할 수 있습니다."라고 Hawkins는 말합니다. "수확량이 많지 않은 작물에 그 모든 자원과 물, 영양분을 투입하고 싶지는 않거든요." 이러한 회사의 노력은 모두 고객을 위한 더욱 안전하고 지속 가능한 채소 제공으로 이어집니다.
BrightFarms는 한 농장에서 채소를 생산하여 인근 소매업체에 공급하는 단순한 공급망을 갖춘 덕에, 이미 공급망에 대한 상당한 통제력과 인사이트를 확보하고 있습니다. 그러나 제품이 손상된 경우라면, 회사에서는 영향을 받은 제품의 정확한 위치를 거의 즉시 파악할 수 있습니다. “리콜이 발생하는 경우 IBM Food Trust를 사용하면 몇 초 안에 생산물을 추적할 수 있습니다. 해당 제품이 실제로 어디에 있는지 찾는 시간보다도 조회 데이터를 플랫폼에 입력하는 데 걸리는 시간이 더 오래 걸립니다."라고 Prior는 말합니다. 게다가 Food Trust 플랫폼은 모든 생산물의 위치와 상태에 대한 정확한 정보를 제공하기 때문에 리콜이 발생할 경우 불필요한 낭비를 최소화할 수 있습니다.
IBM Food Trust 플랫폼으로 BrightFarms의 조달 팀은 재고 관리 시스템에 대한 더 깊은 인사이트를 얻을 수 있었습니다. "BrightFarms가 계속 확장됨에 따라 더 많은 농산물을 공급할 수 있게 될 것입니다. 그리고 소비자에게 저희가 확보한 가장 신선한 농산물을 제공하는 것이 중요합니다. 앞으로 IBM Food Trust Fresh Insights 모듈이 이를 지원할 수 있을 것입니다."라고 Prior는 말합니다. IBM Food Trust 플랫폼으로 얻은 인사이트는 음식물 쓰레기를 최소화하고 작물 수확량을 늘려 고객의 비용 절감을 유지하는 데에도 도움이 될 것입니다.
BrightFarms는 계속 성장함에 따라 IBM Food Trust 플랫폼이 소비자가 필요로 하는 인사이트와 가시성을 제공하는 데 도움이 될 것으로 기대하고 있습니다. "IBM Food Trust 플랫폼은 저희 공급망의 투명성과 추적 가능성을 향상해 줍니다."라고 Hawkins는 말합니다. "이 플랫폼은 소비자와 소매업 파트너에게 오늘날의 시장에서 필요한 보증과 신뢰를 제공합니다."
2011년에 설립된 BrightFarms(ibm.com 외부 링크)는 미국 중부 대서양과 중서부 지역에 걸쳐 환경 제어식 농장을 운영하는 선도적인 엽채류 재배업체입니다. BrightFarms는 슈퍼마켓, 도시, 자금 조달처, 공급업체와의 파트너십으로 현지 온실 농장에 자금 조달, 건설, 운영을 함으로써 식품 공급망에서 시간, 거리, 비용 문제를 신속하고 효율적으로 제거할 수 있습니다. 뉴욕에 본사를 둔 이 회사에는 약 180명의 직원이 근무하고 있습니다.
각주
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2020년 3월 미국에서 제작.
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