家族経営のColli del Garda社は、生肉製品の安定した品質を顧客に保証するため、IBMビジネス・パートナーであるVar Group S.p.A.社およびApio S.r.L.社と共同で、IBM Food Trust™プラットフォームによるブロックチェーン・ソリューションを立ち上げました。 スタッフと消費者は、販売された各商品の完全な履歴を直接確認できるようになりました。
Colli del Gardaは、IBMデジタル・グループおよびIBMビジネス・パートナーと協力して、製品の詳細と履歴を直接一般に提供できる、新しいブロックチェーン・ベースのサプライ・チェーン管理プラットフォームを立ち上げました。
美味しく、丹精に作られた食事は、それ自体が芸術の域に達しています。風味、食感、栄養の微妙なバランスを見つけるのは、どんなに豊富な食材を使ったとしても、非常に難しい場合があります。しかし、季節外れの農産物や標準以下の食品を使用する場合、最高のシェフでも、料理の傑作はおろか、おいしいものを作るのに苦労することになります。
塩漬け肉のニッチなプロバイダーであるColli del Gardaにとって、安定した高品質の食材を提供することは必須であるだけでなく、家族の伝統でもあります。
「私たちの農場は家族経営です。Colli del GardaのオーナーであるStefano Azzini氏は、「Colli del Gardaは、創業当初から変わらぬ情熱と伝統的な手法で、貴重な品種、特に地元の土着品種を厳選し、私たちが目標とする品質基準を超えてきました」と説明する。 「私たちの使命は、人間と自然のバランスを尊重しながら生産し、販売することです。そのためには、動物の誕生から食卓に並ぶまでのサプライチェーン全体に配慮する必要があります。」
Colli del Gardaにとって品質は常に最優先事項でしたが、この取り組みを消費者にどのように示し、表現するかに苦心していました。しかし、ブロックチェーン技術の台頭により、同社はチャンスに直面していることに気づきました。
「それは視界の問題でした」とAzzini氏は明かします。 「私たちはお客さまに自信と信頼を与えたかったのです。 私たちの製品を購入するときに、彼らが何を得るのか、そしてその結果を保証するために私たちがどれだけ努力したかを知っていることを知ってほしかったのです。また、ブロックチェーンを使用すれば、「自分の行動を表現する」という当社のモットーに従って、当社の価値観とコミットメントをより適切に表現できると信じていました。あなたの言うとおりにしてください。」
同時に、企業はトレーサビリティとプロセス管理の取り組みを加速できるようになります。そして、サプライチェーンの末端、つまり消費者による購入をより綿密に監視することで、Colli del Gardaは顧客の好みや購買行動についての貴重な洞察を得ることができるかもしれない。
IBMおよびIBM Business Partner Var Group S.p.A.と共同で、Colli del Garda社は、 IBM Food Trust プラットフォームに支えられた統合トレーサビリティソリューションであるTrustyを導入した。 新しい環境では、企業の完全なサプライチェーンと流通チェーンを明確に把握でき、このデータが共通フォーマットに集約されるため、継続的な業務のレポートと監視が容易になります。このシステムは、食品の取り扱いと関連する安全手順も追跡し、これらの詳細を不変の台帳に記録することで、各主要ステップの精査と検証を容易にします。
「すべてをリアルタイムで見ることができます」とAzzini氏は付け加えます。「私たちは動物たちに何が起こっているのか、飼料の鮮度、最後に病気になったのはいつだったか、体重が足りていないかなどを知っているので、相互汚染や病気のリスクを減らすことができます。そして、私たちは消費者に何が起こっているのかを知っています。 彼らが何をいつ購入しているかを確認できます。」
そして、消費者がこのトレーサビリティ情報を簡単に閲覧できるようにするために、Var Group は新しいサプライ チェーン環境を IBM ビジネス パートナーである Apio SrL の Trusty ソリューションと統合しました。現在、買い物客は Trusty アプリを使用して、Colli del Gardaの肉に添付されている QR コードをスキャンできるようになりました。製品には、その特定の品目に関連するあらゆる種類の詳細（動物の歴史、養生方法、出荷記録）が共有されています。また、Trusty を使用すると、消費者が関連レシピを見つけたり、コメントを残したり、特定の製品について質問したりすることが簡単になります。
IBM Food Trust ブロックチェーン プラットフォームを導入することで、Colli del Gardaは顧客に高品質の食品を提供するという取り組みを強化しました。「私たちは消費者と信じられないレベルの信頼を築くことができました」とアッツィーニ氏は言います。「私たちは、あなたの人生、健康、そして家族に提供する食事の準備について詳しく説明するユニークなストーリーテリング体験を提供できます。また、当社は保護原産地呼称要件に準拠して食品を生産しており、Food Trust によりそのプロセスの検証と監視がはるかに簡単になります。」
また、Trusty アプリを活用することで、Colli del Gardaは顧客体験に関する貴重な洞察を得ることができました。この直接的なフィードバック、購買統計、強化された連絡先プロファイリングを活用することで、同社は消費者の関心に合わせた関連製品やマーケティング活動をより簡単に開発できるようになります。
最後に、このビジネスは、顧客に標準以下の体験を与え、Colli del Gardaブランドに損害を与える可能性のある偽造品によってもたらされるリスクを軽減しました。アッツィーニ氏が説明するように、「私たちの名前が入ったものを買うとき、彼らは自分が得ている価値、つまりそれがどこから来て、誰によって生み出されたのかを知っています。」
1985年にブリーダーとして設立された Colli del Garda (ibm.com 国外リンク) は現在、要求の厳しい消費者向けにニッチな硬化豚肉製品を開発および販売しています。この事業は、イタリア北部のガルダ湖に近い小さくて快適な都市であるカヴリアーナに拠点を置き、サプライチェーン全体を繁殖および管理して、高品質の食品を一般に提供しています。合計で、Colli del Gardaは15人のスタッフを雇用し、毎月平均150個の生ハムと700kgの調理済み肉を包装しています。
Var Group S.p.A. について
IBM ビジネス・パートナー Var グループ ( ibm.com 外部リンク)プロセス統合、デジタルトランスフォーメーション、マネージドセキュリティに重点を置いたITソリューションを提供します。 SeSa SpA の子会社である Var Group は、イタリアの 23 の拠点と 7 つの海外オフィスで 2,500 名を超えるスタッフを雇用しています。
Apio S.r.L.について
2014 年に設立された IBM ビジネス パートナー Apio (ibm.com 外リンク)は、モノのインターネット (IoT) やブロックチェーンなどの革新技術に焦点を当てた、統合されたハードウェアおよびソフトウェア ソリューションを開発しています。本社はイタリアのスポルトーレ(ペスカーラ)にあります。
法務
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2022年11月、米国で作成
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