Colli del Garda ha voluto informare meglio i consumatori sugli standard di alta qualità, sostenibilità e salubrità che adotta nella produzione di prosciutti e salumi.

Lavorando con IBM Digital Group e i business partner IBM, Colli del Garda ha lanciato una nuova piattaforma di gestione della supply chain basata su blockchain in grado di fornire i dettagli e le storie dei prodotti direttamente al pubblico.

Un pasto delizioso e ben preparato è una forma d’arte in sé.Trovare il delicato equilibrio tra sapori, consistenze e valori nutrizionali può essere già abbastanza impegnativo, anche avendo a disposizione gli ingredienti migliori.Ma quando si utilizzano prodotti fuori stagione o cibi scadenti, anche lo chef più bravo avrà difficoltà a creare una pietanza deliziosa, per non parlare di un capolavoro culinario.

Per Colli del Garda, fornitore di salumi di nicchia, offrire ingredienti costanti e di alta qualità non è solo un must, ma una tradizione di famiglia.

"La nostra azienda agricola è a conduzione familiare.Abbiamo applicato la stessa passione e gli stessi metodi tradizionali sin dall’inizio, selezionando razze pregiate, in particolare genetiche autoctone locali, e superando gli standard di qualità che ci prefiggiamo", spiega Stefano Azzini, titolare di Colli del Garda."La nostra missione è produrre e commercializzare rispettando l’equilibrio tra uomo e natura, e per farlo dobbiamo prenderci cura dell’intera filiera, dalla nascita dell’animale fino al cibo che arriva sulla vostra tavola."

Se da un lato la qualità è sempre stata una priorità per Colli del Garda, dall’altro l’azienda ha avuto difficoltà nel dimostrare ed esprimere questo impegno nei confronti dei consumatori.Ma con l’avvento della tecnologia blockchain, l’azienda si è resa conto di trovarsi di fronte a un’opportunità.

"Era un problema di visibilità", chiarisce Azzini."Volevamo instillare fiducia nei nostri clienti.Volevamo che al momento dell’acquisto conoscessero la qualità del prodotto e quanto abbiamo lavorato per garantire quel risultato.Ritenevamo inoltre che la blockchain ci avrebbe permesso di esprimere meglio i nostri valori e il nostro impegno, secondo il nostro motto: "Racconta ciò che fai,fai ciò che racconti."

Allo stesso tempo, l’azienda sarebbe in grado di accelerare la tracciabilità e le iniziative di gestione dei processi.Inoltre, monitorando più da vicino l’estremità della supply chain, ovvero gli acquisti effettuati dai consumatori, Colli del Garda potrebbe persino ottenere insight preziosi sulle preferenze e sui comportamenti di acquisto dei clienti.

Con la piattaforma blockchain IBM Food Trust, Colli del Garda ha rafforzato il suo impegno a fornire cibo di qualità ai propri clienti."Siamo riusciti a guadagnare grande fiducia da parte dei consumatori", osserva Azzini."Possiamo offrire un’esperienza di narrazione unica che descrive nei dettagli la vita, la salute e la preparazione del cibo che servirete alla vostra famiglia.Inoltre, produciamo i nostri alimenti in modo da rispettare i requisiti della Denominazione di Origine Protetta, e Food Trust ci aiuta a semplificare la verifica e il monitoraggio di questo processo".

Inoltre, grazie all’app Trusty, Colli del Garda ha acquisito insight preziosi sull’esperienza del cliente.Grazie a questo feedback diretto, alle statistiche sugli acquisti e a una migliore profilazione dei contatti, l’azienda può sviluppare più facilmente prodotti e iniziative di marketing pertinenti che soddisfino meglio gli interessi dei consumatori.

Infine, l’azienda ha ridotto il rischio rappresentato dai prodotti contraffatti che potrebbero comportare un’esperienza scadente per i clienti e danneggiare il marchio Colli del Garda.O come spiega Azzini: "Quando acquistano un nostro prodotto, ne possono conoscere il valore: da dove proviene e da chi è stato generato."

Nata come allevamento nel 1985, Colli del Garda(link esterno a ibm.com) oggi sviluppa e commercializza salumi di nicchia per consumatori esigenti. L’azienda ha sede a Cavriana, amena cittadina vicino al Lago di Garda, nel nord Italia, dove alleva e controlla l’intera filiera per fornire alimenti di alta qualità al pubblico. Complessivamente, Colli del Garda impiega 15 dipendenti e confeziona in media 150 prosciutti crudi e 700 kg di salumi cotti ogni mese.

Informazioni su Var Group S.p.A.

Il business partner IBM Var Group (link esterno a ibm.com)offre soluzioni IT incentrate sull’integrazione dei processi, la trasformazione digitale e la sicurezza gestita. Società controllata di SeSa S.p.A., Var Group impiega oltre 2.500 dipendenti presso i suoi 23 stabilimenti in Italia e i suoi sette uffici internazionali.

Informazioni su Apio S.r.L.

Fondato nel 2014, il business partner IBM Apio (link esterno a ibm.com)sviluppa soluzioni integrate di hardware e software, focalizzandosi sull’Internet of Things (IoT) e su tecnologie innovative come la blockchain.L’azienda ha sede a Spoltore (Pescara), in Italia.