"Bagi pelanggan dan pemasok kami, ketertelusuran makanan menjadi semakin penting," jelas Adrian Antonello, Manajer Umum di Antonello Produce. "Orang-orang ingin tahu dari mana makanan mereka berasal, khususnya di Australia, karena kami memiliki sejumlah masalah keamanan makanan dalam lima atau 10 tahun terakhir, beberapa di antaranya menyebabkan kerusakan yang signifikan."
Melihat tren ini, Antonello Produce ingin menyediakan makanan yang cerdas dan berkelanjutan bagi para pelanggannya yang dapat mereka percayai. Secara khusus, bisnis ini berencana untuk meluncurkan merek East Fresh baru yang akan menggabungkan produk lezat yang ditanam oleh mitra pertaniannya dengan catatan penelusuran berbasis blockchain, sehingga lebih mudah untuk memverifikasi sejarah dan asal-usul buah atau sayuran tertentu.
Tentu saja, mengumpulkan dan berbagi informasi pertumbuhan dan transportasi ini tidak akan mudah. "Sudah ada beberapa bisnis yang melakukan hal seperti ini di Australia," kata Antonello. "Tapi itu jauh lebih kuno, lebih mendasar dari apa yang kami coba lakukan. Kami ingin membangun sesuatu yang tidak bergantung pada kertas dan jauh lebih transparan dan dapat diakses oleh orang-orang yang perlu melihatnya."
Pergeseran dari proses berbasis kertas ke alur kerja digital ini tidak hanya akan mengurangi gesekan bisnis tetapi juga membuat informasi produk yang mendasarinya lebih mudah tersedia bagi semua pemangku kepentingan Antonello Produce, termasuk produsen, distributor, pengecer, dan konsumen. Dan jika masalah terjadi, pendekatan baru ini selanjutnya akan memudahkan untuk mengidentifikasi, mengisolasi, dan menarik kembali produk yang relevan.
"Ini bukan bisnis biasa, bisnis sehari-hari," jelas Antonello. "Makanan yang kami tangani sangat aman, dan produk yang rusak tidak akan pernah sampai ke pengecer. Namun, mungkin saja ada kejadian setiap 100 atau 300 hari sekali yang berkaitan dengan kontaminasi dari luar atau faktor lain yang dapat memengaruhi kesehatan seseorang."
Selain keamanan, memiliki akses terhadap informasi ini juga akan membantu konsumen dan peritel untuk membuat keputusan yang lebih cerdas dan lebih ramah lingkungan dalam memilih makanan.
“Kami telah melihat peningkatan jumlah penduduk yang ingin tahu dari mana makanan mereka berasal secara geografis,” tambah Antonello. “Semakin banyak, saya pikir orang peduli dengan mil makanan serta dampak energi dan lingkungan mengenai apa yang diperlukan untuk menghadirkan makanan yang ada di piring mereka. Apakah ditanam, dikemas, dan dikirim secara lokal? Apakah jaraknya 1.000 kilometer? Ini sudah mempengaruhi kebiasaan belanja konsumen.”
20 ton
Melacak lokasi, asal usul, dan sejarah sekitar 20 ton semangka setiap tujuh hari
> 300 lini produk
Setelah diluncurkan, solusi ini dapat ditingkatkan untuk mendukung > 300 lini produk yang dipasarkan Antonello Produce sepanjang tahun tertentu
Untuk melanjutkan rencana East Fresh, Antonello Produce perlu menerapkan platform ketertelusuran pangan terpusat yang dapat melacak produk secara akurat dari ladang hingga rak penyimpanan. Dan menyadari upaya IBM seputar blockchain dan ketertelusuran, bisnis ini memilih untuk menerapkan solusi IBM Food Trust.
Karena tidak memiliki sumber daya secara internal untuk menerapkan teknologi ini, Antonello Produce meminta bantuan dari Mitra Bisnis IBM Archisage untuk membantu mereka. "Sangat penting bagi kami untuk bekerja sama dengan orang lokal," jelas Antonello. "Kami tidak terlalu mahir secara teknis di sini, jadi kami membutuhkan seseorang yang benar-benar menangani implementasinya. Seseorang yang dapat berada di lokasi dan dapat diakses jika kami memiliki pertanyaan atau masalah. Dan mereka sangat responsif dan sangat baik untuk diajak bekerja sama."
Untuk tahap percontohan proyek ini, Antonello Produce memilih untuk fokus hanya pada pelacakan semangka. Musim tanam baru selama tiga bulan akan segera dimulai, dan sementara semangka adalah produk bervolume tinggi untuk bisnis ini, di musim panas sebagian besar produk ini berasal dari pemasok tunggal, yaitu pertanian keluarga yang telah memiliki sejarah panjang bekerja bersama Antonello Produce.
Kami memproses banyak semangka,” tambah Antonello. “Kami mungkin menjual hingga 200 ton setiap minggunya. Jadi itu berarti sekitar 20.000 semangka setiap tujuh hari. Dan kami pikir ini akan menjadi awal yang baik untuk IBM Food Trust."
Vivek Mittal, Konsultan Utama dan Direktur di Archisage, menambahkan: "IBM Food Trust merupakan bagian penting dari keseluruhan program ini. Jadi, ketika pusat distribusi menerima pengiriman dengan menyertakan pesanan pembelian, dokumen pengiriman, dan catatan terkait lainnya, kami mengubah semua dokumen tersebut menjadi data terstandardisasi yang dapat dimengerti oleh Food Trust."
Dia melanjutkan: "Karena mereka adalah bisnis yang lebih kecil, sebagian besar proses mereka masih berbasis kertas. Jadi kami membuat dokumen input, berdasarkan spreadsheet Microsoft Excel dengan makro yang dibuat khusus, yang memungkinkan mereka mengunggah data pertumbuhan dan pengiriman. Kami juga membangun aplikasi kecil yang mampu mencari dokumen yang relevan dalam sistem file elektronik mereka dan secara otomatis mengunggahnya ke platform penelusuran."
Senang dengan hasil keseluruhan dari tahap awal ini, Antonello Produce memilih untuk menerapkan solusi ini ke dalam produksi penuh.
"Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, keamanan pangan adalah kekhawatiran yang berkembang di Australia," catat Antonello. "Beberapa tahun yang lalu, ada insiden di mana seorang pekerja yang tidak puas di fasilitas pengemasan stroberi menempatkan jarum yang sangat halus ke dalam stroberi acak. Dan dahulu sekali, seorang petani melon rock memiliki masalah dengan air yang mereka gunakan untuk mencuci produk mereka, dan mereka memiliki wabah salmonella yang menyebabkan kematian."
Saat menanggapi kemungkinan masalah kontaminasi ini, kecepatan adalah yang terpenting. Dan pengecer dan pelanggan harus dapat mengidentifikasi tidak hanya dari mana produk bermasalah berasal tetapi juga lokasi produk lain yang berpotensi terkontaminasi. Dengan Food Trust sekarang, Antonello Produce berada dalam posisi yang lebih baik untuk pada akhirnya membuat data ini tersedia bagi pelanggannya ketika telah membangun situs web merek East Fresh lebih lanjut.
"Yang mereka butuhkan hanyalah nomor batch atau nomor faktur, dan kami dapat memberikan riwayat lengkap untuk produk tersebut," jelas Antonello. “Dari blok pertanian mana pengiriman berasal? Kapan benih itu ditanam di tanah? Apa yang dilakukan untuk memperbaiki atau merawat blok tersebut, apakah ada bahan kimia atau pupuk yang digunakan? Mengetahui jawaban-jawaban tersebut membantu membedakan merek kami sekaligus membangun kepercayaan terhadap integritas dan keamanan makanan yang didistribusikan, dijual, dan dikonsumsi."
Sekarang dalam proses produksi, Antonello Produce telah memperluas penggunaan platform IBM Food Trust di luar semangka untuk mengakomodasi labu dan ubi jalar, dengan tujuan untuk menggabungkan semua 300 lini produknya. Dan Archisage telah memperbarui proses input, bergeser dari Excel ke Intuit QuickBooks untuk menghasilkan spreadsheet yang relevan.
Selain itu, Antonello Produce juga mencari cara untuk membuat data ketertelusurannya lebih mudah diakses oleh konsumen. "Kami sedang mendiskusikan potensi sistem kios di dalam toko," tambah Mittal. "Jadi konsumen dapat memindai kode QR pada kemasan, dan mereka dapat melihat semua data di Food Trust. Mereka akan melihat keseluruhan perjalanan makanan mereka.”
Menyediakan akses ke informasi ini juga akan membantu konsumen membuat pilihan yang lebih berkelanjutan dalam memilih produk yang mereka tambahkan ke keranjang belanja mereka, sehingga mereka dapat memprioritaskan petani lokal atau praktik-praktik penanaman yang mengurangi dampak buruk.
Secara keseluruhan, solusi baru ini mempermudah Antonello Produce untuk melacak dan mengidentifikasi pengiriman makanan, di mana pun mereka berada dalam rantai distribusi.
"Waktunya sudah sangat berkurang," kata Antonello. "Sebelumnya, jika kami memiliki penarikan produk atau permintaan umum, mungkin kami membutuhkan waktu berhari-hari untuk mengumpulkan semua informasi pengiriman. Mereka akan menelepon kami atau kami bolak-balik melalui email hanya untuk menyelesaikan permintaan tersebut. Dan karena semuanya ada di atas kertas, kami harus memeriksa semua lemari arsip kami untuk menemukan catatan yang tepat. Sekarang, kami hanya tinggal mengklik sebuah tombol, dan dalam hitungan menit, kami sudah memiliki semua dokumentasi yang relevan di hadapan kami."
Selain penghematan waktu dan tenaga kerja, penelusuran yang lebih baik ini juga membantu membedakan merek East Fresh yang baru, sehingga menarik minat calon pembeli. "Hal ini memberikan nilai tambah pada apa yang kami lakukan dan memberikan kami kesempatan untuk mendapatkan margin yang lebih baik untuk produk yang kami jual. Nama IBM juga memberikan banyak validitas pada proses ini. Merek ini adalah merek yang tepercaya. Dan hal ini memperkuat elemen kepercayaan yang kami bawa ke East Fresh."
Terlahir dari tradisi keluarga petani tiga generasi, Antonello Produce (tautan berada di luar ibm.com) adalah bisnis yang dimiliki dan dioperasikan oleh keluarga yang menawarkan layanan grosir, pemasaran, dan distribusi untuk produk segar kepada pedagang grosir, restoran, dan konsumen di seluruh tenggara Australia. Bisnis ini didirikan pada tahun 2005 dan berkantor pusat di Melbourne, Australia.
Mitra Bisnis IBM Archisage (tautan berada di luar ibm.com) menyediakan solusi TI khusus dan layanan konsultasi terkait yang berfokus pada mendorong efisiensi baru. Bisnis dan terutama dua pendirinya, membanggakan sejarah panjang dengan IBM yang membentang puluhan tahun bahkan sebelum pendirian resmi perusahaan pada tahun 2015. Saat ini, Archisage berkantor pusat di Melbourne, Australia.
Catatan kaki
© Hak Cipta IBM Corporation 2023. IBM Corporation, IBM Blockchain, New Orchard Road, Armonk, NY 10504
Diproduksi di Amerika Serikat, Maret 2023.
IBM, logo IBM, dan IBM Food Trust adalah merek dagang dari International Business Machines Corporation, yang terdaftar di banyak yurisdiksi di seluruh dunia. Nama produk dan layanan lain mungkin merupakan merek dagang milik IBM atau perusahaan lain. Daftar merek dagang IBM saat ini tersedia di ibm.com/trademark.
Microsoft, Windows, Windows NT, dan logo Windows adalah merek dagang dari Microsoft Corporation di Amerika Serikat, negara lain, atau keduanya.
Dokumen ini adalah yang terbaru pada tanggal awal publikasi dan dapat diubah oleh IBM kapan saja. Tidak semua penawaran tersedia di setiap negara tempat IBM beroperasi.
Semua contoh klien yang dikutip atau dijelaskan disajikan sebagai ilustrasi tentang cara beberapa klien menggunakan produk IBM dan hasil yang mungkin telah mereka capai. Biaya lingkungan dan karakteristik kinerja yang sebenarnya akan bervariasi, tergantung pada konfigurasi dan kondisi tiap-tiap klien. Hasil yang diharapkan secara umum tidak dapat diberikan karena hasil setiap klien akan bergantung sepenuhnya pada sistem dan layanan yang dipesan oleh klien. INFORMASI DALAM DOKUMEN INI DISEDIAKAN "SEBAGAIMANA ADANYA" TANPA JAMINAN APA PUN, BAIK TERSURAT MAUPUN TERSIRAT, TERMASUK TANPA JAMINAN UNTUK DAPAT DIPERJUALBELIKAN, KESESUAIAN UNTUK TUJUAN TERTENTU, DAN JAMINAN ATAU KETENTUAN APA PUN YANG TIDAK MELANGGAR. Produk IBM dijamin sesuai dengan syarat dan ketentuan perjanjian yang mengatur penyediaan produk tersebut.