Pour rassurer ses clients sur la qualité constante de ses produits de charcuterie, la société familiale Colli del Garda s'est associée aux partenaires commerciaux IBM Var Group S.p.A. et Apio S.r.L. pour lancer une solution blockchain optimisée par la plateforme IBM Food Trust. Désormais, le personnel et les consommateurs ont une visibilité directe sur l'historique complet de chaque article vendu.
Colli del Garda souhaitait mieux informer les consommateurs sur les normes de qualité, de durabilité et de nutrition qu’elle utilise pour produire ses jambons et sa charcuterie.
En collaboration avec IBM Digital Group et les partenaires commerciaux IBM, Colli del Garda a lancé une nouvelle plateforme de gestion de la chaîne d'approvisionnement basée sur la blockchain, capable de transmettre les détails et les historiques des produits directement au public.
Un repas délicieux et bien préparé est une forme d’art en soi. Trouver l'équilibre délicat entre les saveurs, les textures et la nutrition peut être assez difficile, même avec les meilleurs ingrédients. Mais si l'on utilise des produits hors saison ou des aliments de qualité inférieure, même le meilleur des chefs aura du mal à créer quelque chose de délicieux, encore moins un chef-d'œuvre de gastronomie.
Pour Colli del Garda, fournisseur de charcuterie spécialisé, proposer des ingrédients fiables et de haute qualité n'est pas seulement une obligation, c'est aussi une tradition familiale.
« Notre ferme est une entreprise familiale. Depuis nos débuts, nous avons toujours fait preuve de la même passion et des mêmes méthodes traditionnelles, en sélectionnant des races de grande qualité, en particulier des races locales, et en dépassant les normes de qualité que nous ciblons », explique M. Stefano Azzini, propriétaire de Colli del Garda. « Notre mission est de fabriquer et commercialiser nos produits tout en respectant l'équilibre entre l'homme et la nature, et pour ce faire, nous devons nous occuper de toute la chaîne d'approvisionnement, de la naissance de l'animal jusqu'à ce que nos produits arrivent sur votre table. »
Bien que la qualité ait toujours été une priorité pour Colli del Garda, l'entreprise n'a pas toujours su comme démontrer et à exprimer cet engagement à ses clients. Mais avec l'essor de la technologie blockchain, l'entreprise a réalisé qu'elle bénéficiait d'une véritable opportunité.
« C'était un problème de visibilité », précise M. Azzini. « Nous voulions renforcer la confiance de nos clients. Nous voulions qu'ils sachent que lorsqu'ils achètent nos produits, ils savent à quoi s'attendre et à qel point nous avons travaillé dur pour garantir ce résultat. Nous pensions également que la blockchain nous permettrait de mieux exprimer nos valeurs et notre engagement, selon notre devise : "Dire ce qu'on fait. Faire ce qu'on dit". »
Parallèlement, l'entreprise serait en mesure d'accélérer ses efforts de traçabilité et de gestion des processus. En surveillant de plus près la fin de la chaîne d'approvisionnement, c'est-à-dire les achats effectués par les consommateurs, Colli del Garda pourrait même obtenir des informations précieuses sur les préférences et les comportements d'achat de ses clients.
En collaboration avec IBM et le partenaire commercial IBM Var Group S.p.A., Colli del Garda a déployé Trusty, une solution de traçabilité intégrée soutenue par la plateforme IBM Food Trust. Ce nouvel environnement offre une vision claire des chaînes complètes de logistique et de distribution de l'entreprise, et agrège ces données dans un format commun, facilitant ainsi les rapports et la surveillance des opérations en cours. Le système suit également la manipulation des aliments et les procédures de sécurité connexes, enregistrant ces détails dans un grand livre immuable qui facilite la validation et la vérification de chaque étape clé.
« Nous pouvons tout voir en temps réel », ajoute M. Azzini. « Nous savons ce qui se passe avec nos animaux : la fraîcheur de leur nourriture, la date de leur dernière maladie, si leur poids est insuffisant. Cela nous permet de réduire le risque de contamination croisée ou de maladie. Et nous savons ce qui se passe avec nos clients. Nous pouvons voir ce qu'ils achètent et quand ils l'achètent. »
Pour permettre aux consommateurs de consulter plus facilement ces informations de traçabilité, Var Group a intégré le nouvel environnement de la chaîne d'approvisionnement à la solution Trusty du partenaire commercial IBM Apio S.r.l. Désormais, les clients peuvent utiliser l'application Trusty pour scanner un code QR rattaché aux produits carnés Colli del Garda, qui contient toutes sortes de détails (historique des animaux, méthodes de séchage, suivi d'expédition) relatifs à ce produit spécifique. Trusty permet également aux consommateurs de trouver plus facilement des recettes en rapport avec le produit, de laisser des commentaires et de poser des questions concernant des produits spécifiques.
Une fois la plateforme blockchain IBM Food Trust en place, Colli del Garda a renforcé son engagement à fournir des aliments de qualité à ses clients. « Nous avons pu établir un niveau de confiance incroyable avec les consommateurs », note M. Azzini. « Nous pouvons offrir une expérience de storytelling unique qui détaille la vie, la santé et la préparation des aliments que vous allez servir à votre famille. Nous produisons également nos aliments en conformité avec les exigences de l'Appellation d'origine protégée, et Food Trust nous aide à faciliter la vérification et la surveillance de ce processus. »
Et en tirant parti de l'application Trusty, Colli del Garda a obtenu des informations précieuses sur l'expérience client. Grâce à ce feedback direct, aux statistiques d'achat et au profilage amélioré des contacts, l'entreprise peut développer plus facilement des produits et des initiatives marketing pertinentes, qui correspondent mieux à l'intérêt des consommateurs.
Enfin, l'entreprise a réduit les risques créés par les produits contrefaits, qui peuvent procurer aux clients une expérience de qualité inférieure et faire du tort à la marque Colli del Garda. En effet, comme l'explique M. Azzini : « Lorsqu'ils choisissent un produit de notre marque, ils savent ce qu'ils achètent, d'où le produit vient et par qui il a été créé.
Au départ entreprise d'élevage fondée en 1985, Colli del Garda (lien externe à ibm.com) développe et commercialise aujourd'hui des produits de niche, de la charcuterie de porc, destinés à des consommateurs exigeants. L'entreprise est basée à Cavriana, une petite ville agréable située près du lac de Garde, dans le nord de l'Italie, où l'entreprise élève le bétail et contrôle l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement afin de fournir des aliments de grande qualité au public. Colli del Garda emploie au total 15 personnes et conditionne en moyenne 150 jambons crus et 700 kg de viandes cuites par mois.
A propos de Var Group S.p.A.
Le partenaire commercial IBM Var Group (lien externe à ibm.com) propose des solutions informatiques axées sur l'intégration des processus, la transformation numérique et la sécurité gérée. Filiale de SeSa S.p.A., Var Group emploie plus de 2500 employés sur ses 23 sites en Italie et ses sept bureaux internationaux.
À propos de Apio S.r.L.
Créé en 2014, le partenaire commercial IBM Apio (lien externe à ibm.com) développe des solutions matérielles et logicielles intégrées, en se concentrant sur l'Internet des objets (IoT) et les technologies d'innovation comme la blockchain. Son siège social est situé à Spoltore (Pescara), en Italie.
Aspects juridiques
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Produit aux États-Unis d’Amérique, novembre 2020.
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