Los sistemas de lavado de vajilla Winterhalter se pueden encontrar en cocinas comerciales de todo el mundo, y los productos más recientes de la empresa utilizan software y conectividad para ofrecer funciones innovadoras como el pago por lavado y el lavado conectado. Para ofrecer resultados brillantes a partir de soluciones altamente sostenibles, Winterhalter quería desarrollar nuevos modelos de negocio y acelerar su transformación digital, basada en una TI de alto rendimiento.
Con una reputación de calidad y servicio, Winterhalter se centra en la excelencia en la fabricación, el rendimiento de los productos y la sostenibilidad, confiando desde hace muchos años en el software SAP que se ejecuta en servidores IBM Power para impulsar sus complejas operaciones empresariales.
Erhard Klein, Director de TI y Operaciones, afirma: "Nuestro lavavajillas más famoso es probablemente el “Bavaria”, que se ve en la Oktoberfest de Múnich. Además de las máquinas, Winterhalter también fabrica materiales consumibles y sistemas de tratamiento del agua, y la empresa está comprometida con el desarrollo de soluciones de lavado sostenibles que ahorren recursos".
En cuanto a la fabricación, Winterhalter quería obtener una visión aún mayor de la eficiencia de la producción. Para fortalecer la base de su futuro basado en datos, quería actualizar su infraestructura de TI de misión crítica. Además, teniendo en cuenta los compromisos de sostenibilidad corporativa, el equipo buscó formas de reducir el consumo de energía, reducir la huella de carbono y mejorar el rendimiento operativo.
A lo largo de los años, Winterhalter ha adaptado ampliamente sus sistemas SAP. Erhard Klein comenta: "Nos centramos en la alta calidad de los datos para impulsar las operaciones, aumentar la automatización y optimizar la producción. Elegimos las soluciones de SAP porque podíamos integrar nuestra filosofía corporativa en las mejores prácticas, para ayudarnos a diferenciarnos de la competencia".
Con 420 sistemas virtuales y unos 40 sistemas SAP principales, combinados con una importante personalización, Winterhalter buscó formas de trasladar su entorno SAP ERP a SAP S/4HANA, y contrató a su proveedor de servicios BLUE Consult, un Business Partner de IBM, para que le ayudara.
al ejecutar IBM Power10 en comparación con los servidores basados en Intel.
en comparación con los sistemas anteriores
Winterhalter y BLUE Consult revisaron las opciones de soluciones en la nube y en las instalaciones. Al equilibrar los costes y los requisitos de rendimiento, el equipo decidió no utilizar el modelo de suscripción en la nube. Además, Winterhalter tuvo en cuenta la carga de trabajo administrativa, la disponibilidad probable de personal informático cualificado y las personalizaciones de su aplicación SAP ERP que podrían ser difíciles de replicar en una plataforma de software como servicio.
"Winterhalter es una empresa familiar y nos gusta tomar decisiones independientes, seleccionando las soluciones y los socios que preferimos", comenta Erhard Klein. "Consideramos el coste total de propiedad a lo largo de cinco años e invertimos en la estrategia adecuada para Winterhalter".
Asesorado por BLUE Consult, Winterhalter optó por hacer el cambio a SAP S/4HANA, implementado en las instalaciones, que se ejecuta en servidores IBM Power10 en dos centros de datos.
"Llevamos muchos años ejecutando nuestras soluciones SAP existentes en servidores IBM Power, ofreciendo fiabilidad y resiliencia totales, y pudimos escalar a medida que crecía la carga de trabajo", explica ErHard Klein. "Basándonos en esa experiencia, seleccionamos los nuevos servidores IBM Power L1024 con los procesadores IBM Power10 más recientes para ofrecer tanto el rendimiento actual como la capacidad para futuras demandas de SAP S/4HANA".
Divididos uniformemente en dos centros de datos, Winterhalter implementó cuatro servidores IBM Power L1024 y cuatro nodos IBM SAN Volume Controller para dar soporte a la virtualización de almacenamiento de alta disponibilidad en combinación con dos sistemas de almacenamiento IBM FlashSystem 7300 e IBM FlashSystem 5015 .
Erhard Klein comenta: "No hay alternativa a IBM FlashSystem en términos de consumo de energía, rendimiento, espacio físico y fiabilidad. Winterhalter ha estado operando IBM FlashSystem durante más de cinco años y estamos muy contentos con nuestra experiencia".
En este punto, con 24 núcleos de procesador Power10 activos y 8 TB de memoria en cada servidor, la solución es más que capaz de manejar la carga de trabajo actual.
"La sinergia con SAP HANA en la plataforma Power facilitó nuestra decisión de elegir IBM FlashSystem. La deduplicación de datos, la compresión y el análisis predictivo en un espacio muy reducido son realmente muy atractivos. La flexibilidad para ampliar los datos en función de las necesidades del mercado también fue un factor importante", explica Erhard Klein.
"Al trabajar con BLUE Consult, la implementación de nuestra nueva solución IBM Power10 se planificó cuidadosamente y se implementó de manera experta. Y en caso de que necesitemos un rendimiento adicional en los próximos cinco años, podemos escalar fácilmente de forma rentable añadiendo servidores para permitir una expansión sencilla y rápida si es necesario", explica Erhard Klein.
Al pasar a SAP S/4HANA en servidores IBM Power10, Winterhalter ha transformado su productividad operativa y ha establecido su estrategia para los próximos cinco años.
"Hemos consolidado nuestro entorno de servidores de siete a cuatro servidores, hemos aumentado el rendimiento y la capacidad y, sin embargo, hemos reducido el consumo de energía en casi un cincuenta por ciento. Además, calculamos un ahorro de energía de más del 80 por ciento en cinco años en comparación con las alternativas basadas en Intel”.
Para las soluciones SAP S/4HANA de uso intensivo de memoria,la plataforma IBM Power10 ofrece un cambio radical en capacidad de procesamiento y memoria, afirma Erhard Klein: "Con IBM Power10 tenemos casi el triple de memoria disponible por núcleo y, sin embargo, con menos procesadores y más potentes podemos reducir los costes de licencia incluso mejorando el rendimiento». Este es un desarrollo excepcional, especialmente para las cargas de trabajo de SAP HANA".
La elección de una plataforma de infraestructura escalable y preparada para el futuro fue esencial para el paso de Winterhalter a SAP S/4HANA. BLUE Consult también desempeñó un papel clave en la transición a la plataforma IBM Power10. "El apoyo de BLUE Consult fue esencial y muy valioso", explica Erhard Klein. "Como el soporte para SAP ECC finalizará pronto, muchas empresas competirán por unos recursos limitados en forma de consultores e infraestructura técnica. Mi consejo es que las empresas comiencen sus planes SAP S/4HANA ¡pero ayer mismo!".
Erhard Klein concluye: "BLUE Consult e IBM fueron capaces de diseñar exactamente la solución adecuada para Winterhalter, basada en servidores IBM Power10 altamente fiables y eficientes, con baja huella de carbono, excelente rendimiento y capacidad flexible y escalable para el futuro".
Winterhalter (enlace externo a ibm.com) fabrica sistemas de lavado de vajilla, que abarcan desde unidades independientes hasta transportadores de gran capacidad, diseñados para cocinas comerciales. Fundada en 1947 y con sede en Meckenbeuren (Alemania), la empresa emplea a más de 2000 personas, vende equipos en 70 países a través de 40 filiales y genera unos ingresos anuales de más de 400 millones de euros.
Con sede en Krefeld, Alemania, BLUE Consult (enlace externo a ibm.com) ofrece una amplia gama de servicios de TI y soluciones empresariales, desde arquitectura de infraestructura hasta el lugar de trabajo digital. Los servicios y soluciones de consultoría de la empresa se centran en los retos individuales de sus clientes del comercio, la industria y el sector público. Por supuesto, la consecución de resultados empresariales es de gran importancia, facilitada por la tecnología avanzada y, por supuesto, sin olvidar la rentabilidad y la sostenibilidad.
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Producido en los Estados Unidos de América, diciembre de 2023.
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