Todos hemos visto los titulares. Los brotes de E. coli han provocado retiradas masivas de lechuga romana en los últimos años, lo que ha afectado a todo EE. UU., ha provocado enfermedades y ha llevado a los consumidores a tirar millones de libras de alimentos potencialmente utilizables. Todo el país evita la lechuga romana durante semanas mientras los investigadores luchan por determinar dónde se originó el brote de E. coli y los minoristas se quedan con millones de dólares en daños.
La complejidad de la cadena de suministro típica, en la que los productos de varias granjas se combinan y se envían a todo el país, dificulta rastrear el problema rápidamente. La lechuga romana, que alguna vez fue una de las lechugas favoritas en las mesas estadounidenses, ha registrado una caída del 20 % en sus ventas desde 2018.
BrightFarms se fundó para simplificar y descentralizar la cadena de suministro de productos verdes y para ofrecer a los consumidores una opción más sostenible. "Si nos fijamos en lo que está sucediendo hoy en día en términos de cambio climático y la volatilidad en el cultivo, con exceso de sequía y exceso de lluvia, cada vez es más difícil confiar en California para que sea nuestra ensaladera", dice Abby Prior, Vicepresidenta Senior de Ventas y Marketing de BrightFarms.
La compañía establece granjas de invernaderos en todo Estados Unidos que suministran a los minoristas locales verduras de hojas verdes frescas. "Cultivamos todo de forma sostenible, libre de pesticidas y sin OGM", añade Prior. “También estamos reduciendo la huella de carbono de las verduras para ensalada aquí en Estados Unidos. Crecemos con menos agua, menos tierra y menos combustible que los productos procedentes de la costa oeste. Y somos una compañía impulsada por la misión centrada en la salud del planeta y la salud de las personas".
Tiempo de entrega mejorado
Brightfarms empaqueta, envía y entrega verduras en tan solo 24 horas de cosecha
Búsqueda más rápida
La plataforma IBM Food Trust rastrea todos los productos en >1 minuto
Todas las verduras de BrightFarms se cultivan, cosechan, envasan y envían desde granjas de invernadero situadas en las áreas metropolitanas a las que sirven o muy cerca de ellas.La empresa empaqueta, envía y entrega verduras en tan solo 24 horas de cosecha. "Entregamos verduras a los consumidores casi tan rápido como si las cultivaran en el jardín de su casa", dice Prior.El modelo de distribución de BrightFarms, en el que una única explotación de invernadero abastece únicamente a minoristas locales, facilita mucho a la empresa el seguimiento de sus productos en caso de que surja un problema de seguridad. Sin embargo, cuando BrightFarms comenzó a asociarse con Walmart, tuvo la oportunidad de añadir más salvaguardas a través de IBM Food Trust a su estrategia de seguridad alimentaria existente.
Como parte de un mandato de su socio Walmart, BrightFarms comenzó a utilizar la tecnología IBM Blockchain a través de la red IBM Food Trust. "Como gerente de BrightFarms, no podría estar más de acuerdo con la decisión de Walmart de usar esta tecnología", dice Jackie Hawkins, gerente sénior de Seguridad Alimentaria, BrightFarms. "Nos da esta capa adicional de protección para nuestros programas de seguridad alimentaria ya avanzados".
Con el módulo Trace de la plataforma IBM Food Trust, BrightFarms recopila datos sobre cada paso a lo largo del proceso de crecimiento, embalaje y entrega. La empresa utiliza IBM Blockchain on IBM Cloud para mantener los datos cifrados de forma segura y carga los datos en la plataforma IBM Food Trust a través de cada etapa del proceso, desde el momento en que se plantan las semillas hasta que las verduras envasadas llegan al minorista. Una vez que las verduras están en los estantes, el minorista también puede continuar agregando datos a la plataforma, incluido cuánto tiempo han estado las verduras en la tienda y a qué temperatura se almacenan.
BrightFarms también realiza un seguimiento de los indicadores clave de rendimiento (KPI) en la nube para ayudar a determinar qué cultivos producen los mayores rendimientos. "Con el tiempo podemos ver cultivos de bajo y alto rendimiento, lo que a su vez nos permite centrarnos solo en los cultivos de mayor rendimiento y mayor éxito", dice Hawkins. "No queremos poner todos estos recursos, agua y nutrientes en cultivos que no tengan un gran rendimiento". Todos los esfuerzos de la empresa conducen a greens más seguros y sostenibles para sus clientes.
Dado que BrightFarms tiene una cadena de suministro tan sencilla, ya que suministra verduras de una sola granja a los minoristas cercanos, ya tiene un gran control sobre la cadena de suministro y la conoce muy bien. Sin embargo, si un producto se ve comprometido, la empresa podría determinar la ubicación exacta del producto afectado casi de inmediato. "En caso de retirada, con IBM Food Trust podríamos rastrear nuestro producto en cuestión de segundos.Nos llevaría más tiempo escribir los datos de búsqueda en la plataforma que encontrar dónde está ese producto”, afirma Prior. Además, como la plataforma Food Trust proporciona información tan precisa sobre la ubicación y el estado de todos los productos, en caso de que se recuerde, habrá un desperdicio mínimo innecesario.
La plataforma IBM Food Trust ha proporcionado al equipo de compras de BrightFarms una visión más profunda de su sistema de gestión de inventarios. "A medida que BrightFarms siga expandiéndose, tendremos un suministro más grande de productos. Y para nosotros es importante ofrecer a nuestros consumidores los productos más frescos de que disponemos. El módulo IBM Food Trust Fresh Insights podrá ayudar con eso en el futuro”, afirma Prior. Los conocimientos de la plataforma IBM Food Trust también ayudarán a minimizar el desperdicio de alimentos y a aumentar el rendimiento de los cultivos, lo que ayudará a mantener bajos los costos para los clientes.
A medida que BrightFarms continúa creciendo, anticipa que la plataforma IBM® Food Trust le ayudará a proporcionar la información y la visibilidad que los consumidores necesitan. "La plataforma IBM Food Trust proporciona transparencia y rastreabilidad mejoradas para nuestra cadena de suministro", afirma Hawkins. "La plataforma proporciona a nuestros socios minoristas y de consumo la garantía y confianza que se necesitan en el mercado actual".
Fundada en 2011, BrightFarms (enlace externo a ibm.com) es una empresa líder en el cultivo de verduras de hoja verde, con granjas de ambiente controlado en todo el Atlántico medio y el medio oeste de Estados Unidos. BrightFarms financia, construye y opera granjas locales de invernaderos en asociación con supermercados, ciudades, fuentes de capital y proveedores, lo que le permite eliminar de manera rápida y eficiente el tiempo, la distancia y los costos de la cadena de suministro de alimentos. Con sede en Nueva York, la empresa cuenta con aproximadamente 180 empleados.
Notas a pie de página
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Producido en los Estados Unidos de América, marzo de 2020.
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Los datos de rendimiento y ejemplos de clientes mencionados se presentan únicamente con fines ilustrativos. Los datos reales de rendimiento pueden variar en función de las configuraciones y condiciones de funcionamiento específicas. LA INFORMACIÓN DE ESTE DOCUMENTO SE OFRECE "TAL CUAL ESTÁ" SIN NINGUNA GARANTÍA, NI EXPLÍCITA NI IMPLÍCITA, INCLUIDAS, ENTRE OTRAS, LAS GARANTÍAS DE COMERCIALIZACIÓN, ADECUACIÓN A UN FIN CONCRETO Y CUALQUIER GARANTÍA O CONDICIÓN DE INEXISTENCIA DE INFRACCIÓN. Los productos de IBM están sujetos a garantía según los términos y condiciones de los acuerdos bajo los que se proporcionan.