Colli del Garda wollte die Verbraucher besser über die hochwertigen, nachhaltigen und gesunden Standards informieren, die sie bei der Herstellung von Schinken und Wurstwaren anwenden.

In Zusammenarbeit mit der IBM Digital Group und IBM Business Partnern hat Colli del Garda eine neue Blockchain-basierte Plattform für das Management der Lieferkette eingeführt, über die Produktdetails und historische Daten direkt mit der Öffentlichkeit geteilt werden können.

Eine köstliche, gut zubereitete Mahlzeit ist eine eigene Art von Kunst. Selbst mit den besten Zutaten kann es eine Herausforderung sein, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Geschmack, Textur und Nährwert zu finden. Aber wenn Sie Produkte außerhalb ihrer Saison oder minderwertige Lebensmittel verwenden, wird es auch dem besten Koch schwer fallen, ein leckeres Gericht zu zaubern, von einem kulinarischen Meisterwerk ganz zu schweigen.

Für Colli del Garda, einen Nischenanbieter von Wurstwaren, ist die Lieferung von gleichbleibend hochwertigen Zutaten nicht nur ein Muss, sondern eine Familientradition.

„Unser Betrieb ist ein Familienunternehmen. Seit unseren Anfängen wenden wir dieselbe Leidenschaft und dieselben traditionellen Methoden an. Wir entscheiden uns für wertvolle Züchtungen – insbesondere lokale einheimische Tiere – und übertreffen die von uns angestrebten Qualitätsstandards“, erklärt Stefano Azzini, Inhaber von Colli del Garda. „Unser Ziel ist es, Produkte zu erzeugen und auf den Markt zu bringen, die das Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur respektieren. Um das zu erreichen, müssen wir uns um die gesamte Lieferkette kümmern, von der Geburt des Tieres bis zum Essen auf Ihrem Tisch.“

Obwohl Qualität für Colli del Garda schon immer eine Priorität war, stellte sich das Unternehmen die Frage, wie man dem Verbraucher dieses Versprechen demonstrieren und vermitteln könnte? Mit dem Aufkommen der Blockchain-Technologie fand sich eine Antwort darauf und das Unternehmen entschied sich, diese Lösung genau dafür einzusetzen.

„Es war ein Transparenzproblem“, erklärt Herr Azzini. „Wir wollten, dass unsere Kunden uns Vertrauen schenken. Wir wollten, dass sie beim Kauf unserer Produkte wissen, was sie bekommen und wie sehr wir daran arbeiten, diese Qualität zu garantieren. Wir glaubten auch, dass wir mit der Blockchain unsere Werte und unser Engagement besser zum Ausdruck bringen könnten, gemäß unserem Motto: ‚Sei transparent in dem, was du tust, und lass auf Worte Taten folgen’.“

Gleichzeitig ist das Unternehmen so in der Lage, seine Bemühungen um Rückverfolgbarkeit und Prozessmanagement zu beschleunigen. Und durch die genauere Überwachung des Endes der Lieferkette – der Einkäufe der Verbraucher – konnte Colli del Garda sogar wertvolle Einblicke in die Kundenpräferenzen und das Kaufverhalten gewinnen.

Mit der IBM Food Trust-Blockchain-Plattform hat Colli del Garda sein Engagement für die Lieferung von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln an seine Kunden noch weiter verstärkt. „Wir konnten ein unglaubliches Maß an Vertrauen bei den Verbrauchern aufbauen“, bemerkt Herr Azzini. „Wir können ein einzigartiges Storytelling-Erlebnis bieten, bei dem Sie mehr über die Herkunft, die Qualität und die Zubereitung der Lebensmittel erfahren, die Sie Ihrer Familie vorsetzen. Außerdem stellen wir unsere Lebensmittel so her, dass sie die Anforderungen der geschützten Herkunftsbezeichnung erfüllen, und Food Trust macht die Überprüfung und Überwachung dieses Prozesses viel einfacher.“

Durch die Nutzung der Trusty-App konnte Colli del Garda wertvolle Erkenntnisse über die Customer Experience gewinnen. Mit diesem direkten Feedback, den Kaufstatistiken und den erweiterten Kontaktprofilen kann das Unternehmen leichter relevante Produkte und Marketingmaßnahmen entwickeln, die den Interessen der Verbraucher besser entsprechen.

Schließlich hat das Unternehmen das Risiko von Produktfälschungen reduziert, bei denen die Gefahr besteht, dass die Kunden qualitativ minderwertige Produkte erhalten und damit das Markenimage von Colli del Garda beschädigt wird. Oder wie Herr Azzini erklärt: „Wenn sie etwas kaufen, auf dem unser Name steht, wissen sie, welche Qualität sie bekommen – woher es kommt und von wem es erzeugt wurde.“

Ursprünglich 1985 als Züchter gegründet, entwickelt und vermarktet Colli del Garda (Link befindet sich außerhalb von ibm.com) heute Nischenprodukte aus gepökeltem Schweinefleisch für anspruchsvolle Verbraucher. Das Unternehmen hat seinen Sitz in Cavriana, einer kleinen, hübschen Stadt in der Nähe des Gardasees in Norditalien. Dort züchtet der Betrieb selbst und kontrolliert die gesamte Lieferkette, um qualitativ hochwertige Lebensmittel an seine Kunden zu liefern. Insgesamt beschäftigt Colli del Garda 15 Mitarbeiter und verpackt jeden Monat durchschnittlich 150 rohe Schinken und 700 kg gekochtes Fleisch.

Über die Var Group S.p.A.

Der IBM Business Partner Var Group (Link befindet sich außerhalb von ibm.com) bietet IT-Lösungen an, die sich auf Prozessintegration, digitale Transformation und verwaltete Sicherheit konzentrieren. Als Tochtergesellschaft der SeSa S.p.A. beschäftigt die Var Group über 2.500 Mitarbeiter an ihren 23 Standorten in Italien und in ihren sieben internationalen Niederlassungen

Über Apio S.r.L.

Der 2014 gegründete IBM Business Partner Apio (Link befindet sich außerhalb von ibm.com) entwickelt integrierte Hardware- und Softwarelösungen mit Schwerpunkt auf dem Internet der Dinge (IoT) und innovativen Technologien wie der Blockchain. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in Spoltore (Pescara), Italien.