Alimentar uma nação requer muita comida. E, em uma sociedade moderna, onde os mantimentos normalmente podem ser encontrados no mercado da esquina, muitas vezes esquecemos o desafio logístico bastante difícil criado ao mover um tomate ou um filé de atum da fazenda ou do local de pesca para a mesa onde será comido. Mas o Centro Agroalimentare Roma (CAR) se concentra nesse desafio todos os dias.
Servindo como um importante centro logístico para os setores agrícola e alimentício da região do Lácio, na Itália, o RCA mantém os alimentos em movimento para as mercearias, restaurantes e cozinhas que alimentam as pessoas todos os dias. "Trabalhamos com 100 atacadistas e atendemos à região central da Itália. Assim, é possível a quantidade de alimentos que supervisionamos", observa Doriana Ciambruschini, Gerente de Relações Institucionais do CAR. "Em um determinado ano, cuidamos de cerca de um milhão de toneladas de alimentos (peixes, frutas, legumes), e nosso objetivo é garantir que haja o mínimo de desperdício possível."
Alta capacidade
Ao longo de um ano, ofereceram refeições para mais de 80.000 famílias famintas
Toneladas de alimentos
A cada ano, processa uma média de 1 milhão de toneladas de alimentos
Mas, no verão, este objetivo pode tornar-se particularmente desafiador. "Considere abacaxis", continua Ciambuschini." "Se recebermos uma tonelada de abacaxis durante o inverno, teremos vários dias (talvez uma semana) para vendê-los. Mas, no verão, por causa do calor, só teremos um dia. E qualquer abacaxi que não fosse vendido até o fim do horário de trabalho teria que ser jogado fora."
Essa comida desperdiçada incomodava Ciambuschini e o CAR, principalmente porque havia tantas famílias na região ao redor lidando com fome e insegurança alimentar graças à pandemia da COVID-19. Felizmente, a Deep Lab, parceiro de negócios da IBM, também estava considerando esse desafio há algum tempo.
"Começamos a explorar esse problema em 2016", recorda Cristiano Nervegna, Diretor Administrativo da Deep Lab. "O governo italiano aprovou uma lei que incentiva a doação de excedente alimentar e, a partir dessa lei, tivemos a ideia de construir uma solução que pudesse ajudar as empresas a formar uma cultura de uso e recuperação de alimentos — uma cultura que evitasse o desperdício."
Aproveitando as tecnologias da IBM e trabalhando em estreita colaboração com o CAR, a Deep Lab criou o BitGood, uma plataforma de bolsa com consciência do desperdício, que simplifica a transferência de alimentos entre atacadistas, distribuidores e redes filantrópicas externas focadas em eliminar a fome. Assim, à medida que produtos não vendidos ou excedentes são identificados, essas organizações sem fins lucrativos baseadas em alimentos podem solicitar esses recursos.
Além do potencial para doações filantrópicas, o BitGood também oferece oportunidades para os atacadistas identificarem outros compradores em potencial para seus produtos excedentes. "Voltando ao exemplo anterior do abacaxi", acrescenta Ciambuschini, "podemos mantê-los na prateleira por um dia no verão. Mas, se você processar e transformar essas abacaxis em algo diferente, como uma geleia, então a vida útil em prateleira se torna um ano. Você dá uma segunda chance a esse abacaxi e não desperdiça nada."
Com o suporte de um IBM Embedded Solution Agreement (ESA), o BitGood está hospedado no IBM Cloud, em execução em um cluster Kubernetes. "O ESA nos dá acesso à tecnologia da IBM de que precisamos", observa Nervegna, "ao mesmo tempo em que simplifica a forma como a fornecemos."
E o BitGood usa o IBM Blockchain Platform para gerenciar a rastreabilidade e a documentação de todos os alimentos manuseados pelo centro de distribuição. "Isso é extremamente útil para os atacadistas reivindicarem seus incentivos fiscais", esclarece Nervegna. “Sempre que quer obter algo de uma repartição fiscal, você precisa comprovar isso. É por isso que colocamos o BitGood na blockchain. Com o IBM Blockchain Platform, podemos criar automaticamente toda a documentação necessária."
Com o BitGood instalado, o CAR conseguiu impactar vidas em toda a Itália. "Em apenas um ano", observa Ciambruschini, "conseguimos oferecer refeições para 80.000 famílias, o que se traduz em mais de 300.000 pessoas sendo alimentadas pelo BitGood. Mas não se trata apenas de alimentar pessoas que não têm nada para comer. Trata-se de alimentá-las adequadamente com alimentos saudáveis.”
"Na Itália, temos uma organização de nível ministerial focada na coleta e distribuição de alimentos para pessoas necessitadas", acrescenta Nervegna. “Mas o foco deles está em alimentos secos, em alimentos estáveis na prateleira, como feijão ou macarrão. Com o BitGood, podemos alcançar essas mesmas pessoas e integrar suas dietas com algumas carnes e legumes frescos. Nós lhes damos a oportunidade de ter uma dieta mais diversificada, que oferece mais vitaminas e minerais, que são importantes para manter a saúde e prevenir doenças. Assim, no final, toda a comunidade (toda a sociedade) se beneficia.”
Ao mesmo tempo, a rastreabilidade fornecida pelo IBM Blockchain ajuda o CAR e todos os participantes da bolsa BitGood a rastrear mais facilmente a origem, a saúde e a idade de qualquer alimento destinado ao consumo humano, seja ele comprado em um supermercado ou entregue por uma instituição filantrópica. E, se surgir um problema, qualquer produto suspeito poderá ser facilmente identificado e removido. "Manter a segurança alimentar é outra grande preocupação para nós", continua Ciambruschini, "e o BitGood torna esse processo muito mais fácil, tanto para o CAR quanto para nossos atacadistas".
Juntamente com esses benefícios para os consumidores, o CAR percebeu uma série de eficiências internas graças ao BitGood. Na verdade, a empresa conseguiu reduzir os custos relacionados ao descarte de alimentos desperdiçados em 30%. E os clientes da empresa também estão muito mais satisfeitos agora que podem doar prontamente excedentes para incentivos fiscais, muitas vezes recuperando até 35% do preço de rua dos produtos doados.
Olhando para o futuro, Nervegna acrescenta: “Com o BitGood, o CAR criou muitos benefícios para nossa sociedade e seus atacadistas. E, trabalhando juntos, queremos estender essa experiência ainda mais — para outras cidades na Itália e, esperamos, até mesmo fora da Europa. "
O CAR é um importante centro logístico para os setores agrícola e alimentício da região do Lácio, na Itália Ao todo, a empresa apoia cerca de 100 atacadistas em seu enorme centro de distribuição, onde distribuidores regionais, mercados e restaurantes podem inspecionar e comprar uma ampla variedade de alimentos, com foco especial em frutas, legumes e frutos do mar.
Sobre a Deep Lab
A Deep Lab , parceiro de negócios da IBM, projeta e comercializa soluções de TI que se concentram na interseção entre sociedade e negócios. Com sede em Roma, a Deep Lab se concentra em pequenas e médias empresas na região ao redor, oferecendo suporte a IA e blockchain junto com serviços de consultoria relacionados.
Notas de rodapé
© Copyright IBM Corporation 2021. IBM corporation, IBM cloud, New orchard road, Armonk, NY 10504
Produzido nos Estados Unidos da América, outubro de 2021.
IBM, o logotipo da IBM, ibm.com e IBM Cloud são marcas comerciais da International Business Machines Corp., registradas em várias jurisdições no mundo inteiro. Outros nomes de produtos e serviços podem ser marcas comerciais da IBM ou de outras empresas. Uma lista atual de marcas registradas da IBM está disponível na web em "Copyright and trademark information" em https://www.ibm.com/br-pt/legal/copytrade.
Este documento é atual na data de sua publicação inicial, podendo ser alterado pela IBM a qualquer momento. Nem todas as ofertas estão disponíveis em todos os países em que a IBM opera.
Os dados de desempenho e exemplos de clientes citados são apresentados apenas para fins ilustrativos. Os resultados reais de desempenho podem variar de acordo com configurações e condições operacionais específicas. AS INFORMAÇÕES CONTIDAS NESTE DOCUMENTO SÃO FORNECIDAS NO ESTADO EM QUE SEM ENCONTRAM, SEM QUALQUER GARANTIA, EXPRESSA OU IMPLÍCITA, INCLUINDO SEM QUAISQUER GARANTIAS DE COMERCIALIZAÇÃO, ADEQUAÇÃO A DETERMINADO FIM E QUALQUER GARANTIA OU CONDIÇÃO DE NÃO INFRAÇÃO. Os produtos IBM têm garantia de acordo com os termos e condições dos contratos sob os quais são fornecidos.
O BitGood não é um produto ou oferta da IBM.O BitGood é vendido ou licenciado, conforme o caso, para usuários de acordo com os termos e condições da Deep Lab, que são fornecidos com o produto ou oferta. A disponibilidade, e todas e quaisquer garantias, serviços e suporte para o BitGood, é de responsabilidade direta e é fornecida diretamente aos usuários pela Deep Lab.