Generic
Koken met de IBM technologie biedt chefs een nieuwe manier van denken en van receptontwikkeling
21/10/2014 | Written by: Think Blog redactie (0cB)
Categorized: Generic
Share this post:
Mensen ervaren eten en koken op een hoog creatief niveau als een kunst, maar daarachter zit er een enorme hoeveelheid chemische en neurale wetenschap (zoals smaak) verborgen. Iets wat een computer nooit zal kunnen leren. Of toch wel?
Tijdens Food Valley Expo, op 23 oktober in Arnhem zullen chefkok Onno Kokmeijer en Marc Teerlink van IBM het concept ‘cognitief koken’ (cognitive cooking) presenteren. Watson, het cognitive computersysteem van IBM, heeft door het analyseren van alle smaken in de wereld, de voorkeuren voor ingrediënten en de chemie van ingrediënten in recepten verrassende nieuwe recepten ontwikkeld. Recepten zoals ‘Vietnamese Appel Kebab’, ‘Turkse Bruschetta’ en ‘Belgische Spek Pudding’. Het cognitive cookingsysteem van IBM kan redeneren over smaak zoals een mens dit doet met het gebruik van zijn gehemelte. Chef Watson is de perfecte keukenhulp, want de kok moet het doen. Wel stijgt hij in één opzicht duidelijk uit boven de mens: hij kan makkelijk zes, zeven, acht smaken aan elkaar koppelen, daar waar de mens vaak niet verder komt dan twee.
“Een speeltuin voor chefs, op het gebied van inspiratie en creatie”
Mr. Onno Kokmeijer
Executive Chef and Manager Ciel Bleu Restaurant
Hotel Okura Amsterdam
Cognitieve systemen leren en interacteren zoals mensen dat doen en kunnen zo een aanvulling leveren op wat noch de mens noch de computer alleen kan. IBM Watson en daarmee cognitive computing is een rolmodel voor de IT industrie en biedt een sterk onderscheidend vermogen voor IBM. Naast het leren van fouten maken, richt IBM zich op het verbreden van de scope van cognitieve computersystemen door te onderzoeken wat er gebeurt als een computer creatief kan zijn. Door deze inzichten te geven zullen menselijke experts worden ondersteund door IBM Watson en zo betere beslissingen nemen.
Is regulation enabling or hindering innovation in the financial services industry?
Anne Leslie, Cloud Risk & Controls Leader Europe, IBM Cloud for Financial Services Europe’s financial services sector is in the throes of wide scale digital transformation – a transition being accelerated by the growing adoption of digital solutions and services to help keep up with the demands of digitally savvy consumers. While there can be […]
The Digital Operational Resilience Act for Financial Services: Harmonised rules, broader scope of application
The Digital Operational Resilience Act – what and why As part of the European Commission’s Digital Finance Package, the new Digital Operational Resilience Act, or in short DORA, will come into force in the coming period. The aim of DORA is to establish uniform requirements across the EU that improve the cybersecurity and operational resilience […]
Banking on empathy
Suppose you’re owning a small boutique wine shop and have gone through two difficult years because of the Covid-19 pandemic. As the pandemic seems to be on its way back, it is time to revitalize the shop. And this causes direct a huge challenge: the wine stock needs to be replenished but you have used […]