如何让舌尖上的每一口都安心？看IBM区块链怎样助力改善海鲜产品可追溯

IBM与海鲜工厂Raw Seafoods建立合作，共同使用区块链改善海鲜产品可追溯性及可持续性并防止欺诈。Raw Seafoods，Santa Monica Seafoods海鲜工厂及当地渔民将利用IBM Food Trust平台实现其扇贝供应链的数字化。

近日，IBM与Raw seafoods海鲜工厂宣布达成一项新合作，将全球外包合作伙伴、零售商及餐馆业主连接起来，让他们通过IBM Food Trust平台更好地对海鲜产品进行溯源。依托IBM区块链平台，该项目将从来自Atlantic Sea Scallop Fishery（大西洋扇贝渔业）的扇贝供应链的数字化入手。

从10月17日开始，在马萨诸塞州新贝德福德市， Danny Eilertsen船长所有的一支扇贝采集船队将开始把捕获量数据上传至该平台，使分销商和零售商能够准确获悉船队在何时何地捕获大量扇贝。该平台还将跟踪船只何时靠岸，以及每批扇贝何时经过手工分级、挑选、包装并运至最终目的地。这些信息、图像及视频，都是在船只仍处于离岸时通过卫星上传的，一旦上传，这些信息便可供：包括经销商、供应商、零售商及在销售点的客户在内的获得许可方进行读取。

众多业内人士认为，这项技术将可以解决一系列问题，包括解释为什么80%~90%的美国人吃的海鲜量少于推荐量（数据源于：USDA，美国农业部）。从屡见不鲜的海鲜欺诈和标签错误（数据源于：Oceana，海洋保育组织），以及美国大约80%的海产品均从国外进口（数据源于：NOAA，美国国家海洋和大气管理局），这样简单的事实就可以知道，鲜有美国消费者知道他们所购买的海鲜产品实际源于何处。

从可持续性角度来看，收集并存储在区块链上的数据，可为渔船所有者提供与分销渠道“最后一英里”的直接联系，帮助渔船更有策略地进行捕捞。区块链提供的是一个无法变更的来源记录，从而提升人们对渔获质量和新鲜度的信心。

Raw Seafoods市场副总裁Daniel McQuade表示：“我们一直在积极帮助供应商、零售商和餐馆提供质量和新鲜度远高于行业标准的产品，通过IBM Food Trust，我们找到了一个完美的工具，在消费者和渔船船长之间建立直接联系，从而使钟爱海鲜的顾客和食客能够对他们的食品供应链提出更多要求。”

IBM Food Trust总经理Rajendra Rao表示：“IBM Food Trust有助于世界上一些备受推崇的食品品牌和食品商提高消费者信任度，解决效率低下问题，并提升供应链完整性。传统上，如有可能，追溯某种特定食品的来源可能需要花费好几天，特别是对于野生捕捞的海扇贝而言更是如此。通过将追溯时间缩短到几秒钟，我们能够消除消费者在享用海鲜食品时对安全性、可持续性和可靠性的三大担忧。”

近30年前，过度捕捞几乎将扇贝产业推向了崩溃的边缘。在随后几年里，得益于新技术的应用和管理方式的改善，该行业有所反弹，年捕捞量超过5000万磅，使得马萨诸塞州新贝德福德港在截至2017年时，连续18年成为美国最有价值的渔港。（数据来源于：NOAA，美国国家海洋和大气管理局）。

美国大西洋扇贝渔业的可持续性已通过海洋管理委员会渔业标准（MSC Fisheries Standard）独立认证，Raw Seafoods遵循海洋管理委员会产销监管链标准（MSC Chain of Custody Standard），有助于促进野生鱼类资源实现可持续发展。基于在IBM Food Trust平台上分享的无法变更的特定地理数据，当前渔船可以更有策略地规划渔获量，以满足市场需求。

新生态系统的初期参与者包括美国西南部最大的海产品批发商之一——Santa Monica Seafoods。此外，首批使用Food Trust平台追溯扇贝原产地的餐厅包括位于加州奥兰治县的TAPS Fish House and Brewery，以及Santa Monica Seafoods Market & Cafes。

Taps Fish House & Brewery食品和饮料主管Tom Hope表示：“这些数据将有助于我们与捕捞海鲜以满足我们需求的船长和船员建立更直接、更富有成效的合作关系。这些数据不仅能够让我们的企业变得更有战略眼光，同时也将会大受客人的喜爱。”

Raw seafoods还计划推出一款面向消费者的应用程序，直接连接到Food Trust平台，消费者可以通过扫描二维码，直接从菜单或零售点获取扇贝信息。

该合约于2019年第二季度敲定。